ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS: Nutrientes orgánicos requeridos en cantidades pequeñas para diversas funciones bioquímicas, no son sintetizadas por el organismo y deben recibirse por los alimentos.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

COMPLEJO B

VITAMINA C

DEFICIENCIA DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

LAS VITAMINAS DEL COMPLEJO B SON FACTORES EN REACCIONES ENZIMÁTICAS

VITAMINAS B ESENCIALES PARA LA NUTRICIÓN HUMANA:

Dada su solubilidad en agua, los excesos de éstas se excretan en agua.

Rara vez se acumulan en concentraciones tóxicas.

Su almacenaje es limitado por lo que deben recibirse con regularidad.
 
 

TIAMINA

VITAMINA B1

  1. Descarboxilación Oxidativa de Alfa Cetoácidos (alfa cetoglutarato, piruvato, análogos de alfa cetoácidos, leucina, isoleucina y valina.)

    Reacciones Transacetolasas (Vía de la Pentosa Fosfato)

RIBOFLAVINA

VITAMINA B2

FMN: Se forma de riboflavina por fosforilación dependiente de ATP.

FAD: Se sintetiza por una reacción adicional con ATP donde la fracción AMP del ATP se transfiere a FMN.
 
 

NIACINA

VITAMINA B3

ÁCIDO PANTOTÉNICO
 
 

ACP: Participa en la síntesis de ácidos grasos.

VITAMINA B6

Mediante la combinacion base de Schiff entre su grupo aldehído y el radical amino de un alfa aminoácido el fosfato de piridoxal facilita los cambios en los tres enlaces remanentes del carbono alfa amino para permitir transaminación, descarboxilación, o activación de treonina aldolasa.

La coenzima es parte integral del mecanismo de acción de la fosforilasa, enzima que media la degradación del glucógeno, aquí también forma una base de Schiff inicial con un grupo épsilon amino de un residuo de la lisina de la enzima que permanece intacta a través de la fosforólisis del enlace glucosídico 1----4 para formar 1-P-de Glucosa.

La fosforilasa utiliza del 70 al 80% de la vitamina B6 corporal.

Las fuentes adecuadas de vitamina B6: Hígado, macarela, aguacates, plátanos, carne, verduras, huevos.

Lactantes amamantados: deficiencia porque la madre agotó la vitamina por el uso de anticonceptivos orales.

Alcohólicos: El metabolismo de etanol a acetaldehído estimula la hidrólisis del fosfato de coenzima.

El medicamento antituberculoso isoniacida induce a deficiencia de B6 por formar una hidrazona con piridoxal.
 
 

BIOTINA

VITAMINA B12

  1. Homocisteína a Metionina

    Metilentetrahidrofolato a Tetrahidrofolato.

El grupo metilo unido a la cobalamina se transfiere a homocisteína para formar metionina y luego cobalamina remueve el grupo metilo del N5-Metiltetrahidrofolato para dejar Tetrahidrofolato.

Los beneficios metabólicos de la reacción son que se conservan las reservas de metionina y se dispone de tetrahidrofolato para que participe en la síntesis de purina, pirimidina y ácidos nucléicos.
 
 

ÁCIDO FÓLICO

ÁCIDO ASCÓRBICO

  1. Hidroxilación de Prolina en Síntesis de Colágena.

    Degradación de Tirosina, La oxidación de P-Hidroxifenilpiruvato a Homogentisato requiere de Vitamina C, puede conservar el estado reducido del cobre necesario para la actividad máxima. El paso subsiguiente se cataliza por homogentisato dioxigenasa que es una enzima que contiene un ion ferroso y requiere ácido ascórbico.

    En la síntesis de adrenalina a partir de tirosina, en el paso catalizado por dopamina beta hidroxilasa, es necesario ácido ascórbico.

    En formación de ácido biliar durante el paso inicial de 7-alfa-Hidroxilasa.

    La corteza suprarrenal contiene grandes cantidades de Vitamina C que se agotan con rapidez cuando a la glándula se le estimula por la hormona suprarrenocorticotrópica.

    La absorción de Hierro se incrementa en presencia de Vitamina C.

    El ácido ascórbico puede actuar como antioxidante hidrosoluble general y puede inhibir la formación de nitrosaminas durante la digestión.